近年來，隨著網(wǎng)購普及帶來購買行為的方便性，美味佳肴的食品生產(chǎn)者對食品保鮮設(shè)備（真空預(yù)冷機、氣調(diào)包裝機）需求量大幅上升，對其科普知識需要加強。本文對真空預(yù)冷機防飛濺功能闡述如下：

真空預(yù)冷機是高溫熟食快速降溫、冷卻設(shè)備，也是剛采摘回來的水果、蔬菜快速消除田間熱的快冷卻設(shè)備。

真空預(yù)冷機抽真空降低真空箱體內(nèi)的壓力，導(dǎo)致其內(nèi)水分子沸點急劇降低。1個標準盒大氣壓下，水的沸點是0度，而在被抽真空的真空箱體內(nèi)其內(nèi)部壓力是動態(tài)變化的——由一個標準大氣壓(約10萬Pa)逐漸降為200Pa-300Pa,其對應(yīng)沸點為0度-100度，也就是說在真空預(yù)冷機的真空箱體中，隨著其內(nèi)部氣壓的逐漸降低，水分子在0度-100度都可沸騰、汽化帶走熱量，跑離食品表面。

 

由上述描述可知，真空預(yù)冷機降溫的物質(zhì)，首先要富含水分；其次，該物質(zhì)容易讓水分子蒸發(fā)、跑離帶走熱量實現(xiàn)降溫；最好，在真空預(yù)冷機實現(xiàn)被冷卻物質(zhì)降溫過程中，水分子基本是沸騰、汽化狀態(tài)。那么，問題來了！水分過多的熟食（如：湯料、粥類等）在不同溫度下沸騰，會產(chǎn)生飛濺、溢出盛裝容器中，這就需要真空預(yù)冷機防飛濺功能。

 

成熟廠家如何做到真空預(yù)冷機防飛濺功能呢   真空預(yù)冷機廠家在兩個方面實現(xiàn)防飛濺功能：1、軟件控制，采用漸抽真空功能，分梯次抽真空、保壓，再抽真空，放汽實現(xiàn)梯隊式降溫；2、硬件上做放飛濺容器，使得湯料等沸騰出來的液態(tài)水被擋回。

 

成熟真空預(yù)冷機廠家在軟件設(shè)定控制頁面上一般有普通預(yù)冷模式、放飛濺預(yù)冷模式供用戶選擇，當然，放飛濺模式比普通模式預(yù)冷周期要長一些。

 

以上是真空預(yù)冷機防飛濺功能等信息，詳情請咨詢本公司。